Ocean Rich スモークサーモン オーシャンリッチ 通販 レシピ 鮭 燻製 無添加 株式会社ヒラオ

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スモークサーモン 通販 株式会社ヒラオ

原料受入・解凍
原料受入・解凍/大阪府寝屋川市 スモークサーモン 通販 スモークサーモン原料は主にカナダ・アラスカ
ノルウェー・チリより厳選された良品のみをスモーク原料として仕入れています。
受入後、鮮度の良い凍結された原料を冷蔵室にてじっくりと解凍して魚本来の旨さを保ちながら解凍します。

味付け・漬込み
味付け・漬込み/大阪府寝屋川市 スモークサーモン 通販 魚種・魚体の大きさ・季節などにあった
ソミュール液に漬込む。

乾燥・燻製
乾燥・燻製/大阪府寝屋川市 スモークサーモン 通販 旨味が生かされた状態に味付けした鮭を、
温度管理された燻製室にて乾燥・燻煙を
じっくりと時間をかけてソフトで、滑らかに
仕上げていきます。

仕上げ(整形・骨抜き・皮むき)
仕上げ(整形・骨抜き・皮むき)/大阪府寝屋川市 スモークサーモン 通販 燻製室より出来上がったスモークサーモンを、1枚1枚丁寧にカマ・腹骨部分をすべて除去・整形して、スモークサーモンの中にあるすべての小骨を、特殊工具により1本1本、手作業にて骨抜きをしていきます。
すべての骨を取り除かれたスモークサーモンをスキナーマシンにて皮を剥ぎます。

スライス
スライス/大阪府寝屋川市 スモークサーモン 通販 サーモンスライサーマシンにてスライスしていきます。
手切り商品に関しては、熟練職人により1切れ1切れ
丁寧にスライスしていきます。

梱包・出荷
梱包・出荷/大阪府寝屋川市 スモークサーモン 通販 お客様に安心・安全をお届けするため、
再度、チェックして梱包後、出荷していきます。

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